Cocina

diciembre 18, 2013

Bacalao

Por: Ameyalli Ramírez Calva yallirmz@gmail.com 

Ingredientes:

•1 kilo y medio de jitomate pi- cado en cuadros pequeños
•2 cebollas medianas picadas en cuadros pequeños

•1⁄2 kilo de bacalao remojado, enjuagado y desmenuzado dos días antes (Enjuagar 2 veces) •4 dientes de ajo grandes fina- mente picados

•Aceitunas al gusto
•Chiles güeros al gusto
•1⁄2 kilo de papa cambray
•1⁄4 de litro de aceita de olivo •Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cueza las papas cam- bray en agua. En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva fríe la cebolla ya pica- da, agregue el ajo y el jitomate hasta sazonar. Posteriormente ponga el bacalao en el sartén y un poco más de aceite de oliva. Deje freír por 5 minutos. Final- mente, agregue las aceitunas, las papas cambray ya cocidas, los chiles güeros, la sal y la pi- mienta al gusto.

Para el bacalao:

Se debe remojar en agua dos días antes de prepararlo y enjuagarlo cada día para elimi- nar el exceso de sal, una vez hecho esto, procede a desme- nuzarlo.






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