Cocina

abril 8, 2019

Berenjenas a la parmesana

Por: Chef Carmytha / Colaboradora

Ingredientes: 

  • 3 piezas de berenjenas
  • 2 piezas de huevo
  • 4 cucharadas de harina
  • 250 gramos de pan molido
  • 15 hojas de albahaca
  • 250 gramos de queso manchego
  • 50 gramos de queso parmesano
  • 5 piezas chicas de jitomate
  • 2 dientes medianos de ajo
  • 250 mililitros de puré de tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Una pieza mediana de cebolla

Preparación:

  1. Escoja las berenjenas firmes, de cáscara brillante.
  2. Lávelas y rebánelas aproximadamente de 1.5 cm.
  3. Acomódelas en toallas absorbentes, espolvoréelas con sal de grano y deje reposar diez minutos por lado para evitar un sabor amargo y retirarles la sal.
  4. Ponga a hervir el agua, ya que burbujee ponga los jitomates por dos minutos para quitarles la cáscara, pélelos y retire semillas, píquelos y resérvelos.
  5. Pique la cebolla y el ajo. Caliente una sartén, agregue aceite de oliva, sofría la cebolla y el ajo; ya que esté acitronado agregue el jitomate, sazone y vierta el puré y hojas de albahaca picada en tiritas (si es necesario agregue un poco de caldo de pollo).
  6. Empanice las berenjenas: primero pase por harina, huevo y pan; fría con poco aceite.
  7. Acomódelas en un molde para horno, agregue un poco de salsa por encima, luego espolvoree con los quesos y más albahaca picada.
  8. Hornee para gratinar.





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