Por: Edgar de Jesús Monroy Pérez / La Gusgería del Barrio
Ingredientes:
• 3/4 kilo de carne de puerco
• 300 gramos quelites
•2 cucharadas de manteca
• 12 chiles verdes
• 2 tomates
• Una cebolla
• Un diente de ajo
• Sal
Preparación:
• Fría los trozos de carne en manteca.
• Agregue la cebolla finamente picada para que acitrone y después el ajo.
• Muela los tomates y los chiles asados, luego incorpórelos al guiso con una poco de agua; deje hervir.
• Añada los quelites, previamente cocidos en agua, con una pizca de bicarbonato.
• Sazone al gusto.